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鉄
鉄には、動物性のヘム鉄（2価鉄）と植物性の非ヘム鉄（3価鉄）があります。エネルギーの代謝を助け、細胞・筋肉に酸素を供給する働きがありますが、体内への吸収はあまり良くありません。
身体の中には常に約3gの鉄分が蓄えられていますが、体外に排出される量は多くないため、普通の食生活を行っていれば不足することは滅多にありません。ただし、極端なダイエットや偏食で鉄分の補充が難しくなると、貧血などが起きる場合があります。
1日に必要な量は約10mgで、女性は少し多めに摂取した方が良いとされています。
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