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ヒドロキシラジカルのスカベンジャー
ヒドロシキラジカルの主な抗酸化物質は次のようなものです。
・酵素:グルタチオンペルオキシターゼ、フスチジン、メタロチオネイン
・ビタミン:ビタミンC、ビタミンE
・食品栄養素など:カロチノイド、糖類、フラボノイド、カロチノイド、γ-オリザノール
・その他:女性ホルモン
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